本国子目注释：1702.9012 蔗糖
1702.9012蔗糖子目1702.9012所称“蔗糖含量超过50%的甘蔗糖、甜菜糖与其他糖的简单固体混合物”，是指蔗糖含量超过50%的甘蔗糖、甜菜糖与其他糖进行简单混合形成的预混粉类产品。本子目可以加入少量其他食品原料，只要保持糖的原有特征。相关知识无色晶体，具有旋光性，但在溶液中不发生变旋现象，也不发生银镜反应。蔗糖高温下不熔化，加热到186°C发生分解得到焦糖，通过发酵过程得到的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖能燃烧，燃烧产物为水和二氧化碳。蔗糖在水溶液中能发生水解，得到葡萄糖和果糖，但水解速率非常缓慢，在酸性水溶液中水解速率加快，在蔗糖酶的作用下，蔗糖的水解速率大大加快。进入胃部的蔗糖能在胃酸的作用下发生水解，释放出能被人体吸收的葡萄糖和果糖。蔗糖具有甜味，广泛地被用作食物甜味剂，也能用作防腐剂，在食品工业中具有重要地位。蔗糖主要从自然界中分离得到，尤其以甘蔗和甜菜作为主要来源，是植物光合作用的产物。
参考文献1.《中国大百科全书》。2.【标准号】 GB13104-2014 【中文标题】食糖
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