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第十八章 可可及可可制品 品目注释

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发表于 2017-2-28 16:33:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
第十八章  可可及可可制品

, p, `% v" Q% j4 |
注释:
    一、本章不包括品目04.03、19.01、19.04、19.05、21.05、22.02、22.08、30.03、30.04的制品。
    二、品目18.06包括含有可可的糖食及注释一以外的其他含可可的食品。
% o3 b, z- m2 i0 y7 N
总  注  释

: @, z$ e3 |- z5 }+ R! ^& i9 @
    本章包括各种形状的可可(包括可可豆)、可可脂、可可油及任何含量的可可食品,但不包括:
    (一)品目04.03的酸奶及其他产品。
    (二)白巧克力(品目17.04)。
    (三)按重量计含全脱脂可可在40%以下的细粉、粗粒、粗粉、淀粉或麦精食品,以及按重量计含全脱脂可可在5%以下的品目04.01至04.04所列食品(品目19.01)。
    (四)按重量计含全脱脂可可不超过6%的膨化或焙炒谷物(品目19.04)。
    (五)含可可的糕饼点心、饼干及类似焙烘品(品目19.05)
    (六)含有任何比例可可的冰淇淋及其他冰制食品(品目21.05)。
    (七)即可饮用的含可可饮料(例如,可可奶油),不论是否含酒精(第二十二章)。
    (八)药品(品目30.03或30.04)。
    本品目也不包括从可可提取的一种生物碱,即可可碱(品目29.39)。

# A$ F/ U3 V' R! A, t. T6 p; S5 D
4 H; y. |- _: v3 R: W1 z( y

8 T, `8 D0 q% @: W3 C7 f; a8 }
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 楼主| 发表于 2017-2-28 16:33:38 | 显示全部楼层
18.01     整颗或破碎的可可豆,生的或焙炒的
0 ?0 F" i( h0 ]  Y$ d+ V7 N9 c
0 p0 h9 E8 F  ]+ A5 {" u, _' S    可可豆是可可树的种子,大量存在于可可果内(一般每果25~28颗),呈扁平卵形,一般为紫色或淡红色,外壳硬而脆,仁被一层极薄的白色内皮包裹,将仁分成几瓣。: ^& D( y. \! ^& Z, N
    可可豆要进行发酵以减少其淡苦味,诱发其香味及便于其去壳。还可将可可豆用蒸汽处理和干制。可可豆经焙炒易于去壳,仁易粉碎,便于浓缩及改善香味。可可豆焙炒后,用带平行沟纹的滚筒破碎,并将其胚芽分离;然后将壳、皮、胚芽和破碎的可可仁(可可碎粒)分开。
0 |6 E9 \. `+ M. e& Y$ W; e3 k    本品目包括生的或焙炒的可可豆,整颗(不论是否已和壳、皮或胚芽分离)或破碎的。; O) G+ r: L1 r  d, ~4 B& @
    本品目不包括:
1 z7 v5 g: g- v) _0 ~) w4 u" Y% m    (一)壳、皮及其他可可废料(品目18.02)。0 D3 q% r9 d; v2 v1 A9 {* Q
    (二)磨成膏状的可可豆(品目18.03)。! e9 B& J4 ^; v+ P9 }* R8 V1 L5 x# w* d
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:02 | 显示全部楼层
18.02  可可荚、壳、皮及废料+ n9 S, J7 ]1 R- @; l; n" u; c
4 `6 o# ~( c) ]( S( Y3 E
    本品目包括生产可可粉或可可脂所剩的废料。某些废料可用于进一步提取可可脂,所有废料可用于提取可可碱。动物饲料中可加入少量的可可废料。废料研磨后有时也用来替代可可粉,但这些粉虽有可可气味,却无可可香味。
( o9 G$ O, T5 G4 o9 k    本品目包括:$ r" ]' Y3 \" |0 }' R& T5 \' O9 W
    一、壳及皮,在焙炒及破碎可可豆过程中分离而得,含有可提取可可脂的可可仁碎(仍附于壳或皮上,不易将其分离)。8 Y6 R# P. m- D
    二、可可胚芽,可可豆通过除芽机后获得,几乎不含脂肪。
. L9 [" W9 X# T1 v    三、可可末及可可壳末,脂肪含量一般较高,经济上有提取价值。, v# ]  v2 R+ ^7 W- v) E4 _7 n. V
    四、可可饼(附于壳、皮等废料的可可仁碎或整颗可可豆提取可可脂后制得)。可可饼含有小块的壳及皮,因而不适合制可可粉或巧克力。# M( w3 f' m: S( D# j' u2 i5 F
    本品目不包括从可可膏提取可可脂后,所剩不含可可壳及皮的可可饼(品目18.03)。
) \8 J+ r# L5 |* b& I- W
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:23 | 显示全部楼层
18.03  可可膏,不论是否脱脂:
$ ^$ P( A5 e  ?3 \7 O$ @$ ?/ E       10  —    未脱脂* ]1 U; L4 }3 i* q
       20  —    全脱脂或部分脱脂
. h" V0 i, \8 U7 d. z3 r0 { : M4 E% }5 Y! ^4 J! N* G
    可可膏通过加热石碾或盘式破碎机碾磨焙炒可可豆(已除净壳、皮和胚芽)而得;其产品呈固态片状、团状或块状。这种状态的可可膏虽可制糖食,但通常却用于生产可可脂、可可粉及巧克力。
: {; [6 b; [9 C: x5 @! \$ \: ?    本品目也包括全脱脂或半脱脂的可可膏(可可饼)。这种可可膏用于生产可可粉和巧克力,有时也用于提取可可碱。8 C/ G" l+ Z' `2 w; B6 n( R/ E
    本品目不包括含糖或其他甜物质的可可膏(品目18.06)。$ Y+ I/ A! _% W' I$ E
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:47 | 显示全部楼层
18.04  可可脂、可可油8 {9 d1 x+ _: o8 `
! {' [9 g6 l* ^' o" T# c* C0 U5 |. L
    可可脂,可可豆中的脂肪物质,通常用热压可可膏或整颗可可豆制得。通称为可可脂肪的低级可可脂,也可通过对次可可豆或各种可可废料(壳、皮等)进行压榨或用适当的溶剂提取制得。: R1 w4 A$ w/ t3 }, I. X* G
    可可脂常温下一般为固体,稍觉油腻,黄白色;味似可可,有好闻的气味。通常以块状报验。用于制巧克力(加入可可膏内)、糖食(制某种糖果)、香料(用花香吸取法提取香料)、化妆品及药品(配制软膏、栓剂等)。7 D9 _/ G) @% j; Y; {! k$ ?
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:35:11 | 显示全部楼层
18.05  未加糖或其他甜物质的可可粉
; d+ H6 O1 c- b: [ $ f; `. j5 ]* S+ g9 Q0 P
    可可粉通过粉化品目18.03的半脱脂可可膏而得。9 ^- S/ @3 p; d. h! B/ _4 e, ~9 T
    本品目仅包括未加糖或其他甜物质的可可粉,主要为溶性可可粉。本品目主要包括用碱性物质(碳酸钠或碳酸钾等)对可可碎、膏、粉进行处理(以提高其可溶性)后制得的可可粉(溶性可可)。, E9 b% E& a) S5 p1 B) w4 O
    加糖或其他甜物质的可可粉及加奶粉或胨的可可粉均归入品目18.06。但含有仅作为药物赋形剂或载体可可粉的药品归入品目30.03或30.04。1 H) g6 ]  U5 Z1 j
& Y, \6 K) Y" u* |
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:35:40 | 显示全部楼层
18.06  巧克力及其他含可可的食品(+):+ [: @5 T9 O; Y% t
       10  —    加糖或其他甜物质的可可粉
3 F5 E4 X; Y# S0 V  E- K1 }$ F       20  —    其他重量超过2千克的块状或条状含可可食品,或液状、膏状、粉状、粒状或其他散装形状的含可可食品,容器包装或内包装每件净重超过2千克的
) L: _) o7 L, F- ]6 @! M$ D: Q# a% |             —    其他块状或条状的含可可食品:* h  s7 D9 h8 [3 `# G. ]( }
       31  — — 夹心# S$ |6 g3 }3 o% E
       32  — — 不夹心
1 {& e% P+ w/ M- X       90  —    其他
. B' v  A* x2 P) L
8 K% Y9 N" t3 @    巧克力主要由可可膏及糖或其他甜物质组成,通常加有香料及可可脂,也有用可可粉及植物油替代可可膏的,有时还加入乳、咖啡、榛子、杏仁、橘皮等。
; O: Q* R+ c+ M' H/ t. W; q    巧克力及巧克力食品可制成块、片、条、锭、丸、粒、粉等形状,也有用奶油、果子、酒等夹心的。
8 K- ]5 w. B& T2 e    本品目还包括各种含有任何比例可可的糖食(包括巧克力果仁糖食)、甜可可粉、巧克力粉、巧克力酱及所有含可可食品(但本章总注释规定不包括的除外)。7 P6 m# o% x, i6 ^
    添加维生素的巧克力也归入本品目。( ?! w% w2 J0 \4 A0 U! N# t  z7 Q2 }
    本品目不包括:- Q5 j% Q2 G1 B1 V9 K2 [
    (1)白巧克力(由可可脂、糖及奶粉组成)(品目17.04)。! X3 ]( r; W! _) M( f. s
    (2)裹巧克力的饼干及其他烘焙糕饼(品目19.05)。
2 i* C6 ~; B4 n8 W. Q" g) h$ f- i! j2 h5 \- N
○   ○
( y: R4 T5 v5 {4 Y5 l子目注释:
/ h7 d3 R  K# @9 t1 ^子目1806.31/ y9 M2 X9 J2 [- y
    本子目所称“夹心”,包括用巧克力包裹,中心有馅(例如,用奶油、糖壳、干椰子肉、水果、果子膏、酒、蛋白杏仁糖果、坚果、牛轧糖、焦糖或上述产品的混合物做馅)的块或条状食品。谷物、水果或坚果(不论是否成块)嵌于整个巧克力当中的实心块状或条状巧克力,不视为“夹心”。) R$ J9 s9 ^* ?% K! Z) I
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